wtorek, 23 maja 2017

Zdrowo i lekko. Tabbouleh inaczej. Z kaszy quinoa (komosy ryżowej) i warzyw.


W końcu nadeszło upragnione słońce i ciepło. W każdy weekend bite są rekordy w wypożyczeniu rowerów miejskich. Na ścieżkach rowerowych tworzą się korki, a na brzegu rzeki odpoczywają tłumy mieszkańców.
Wszyscy (prawie wszyscy) są spragnieni ruchu, słońca i lżejszego jedzenia

Mój dzisiejszy przepis sprawdzi się jako lekki, zdrowy posiłek na upalny dzień. Sałatkę można przyrządzić wcześniej i wziąć ze sobą na piknik, na wycieczkę lub do pracy. Oprócz super zdrowej kaszy quinoa ma w sobie równie zdrowe brokuły i marchew.
Proste jedzenie, które można jeść bezkarnie ;-) i co równie ważna ta sałatka smakuje doskonale.

Tabbouleh z ziaren quinoa

oliwa z oliwek do smażenia
1 mała cebula (drobno posiekana)
250 g startej marchwi (duże oczka tartki)
300 g brokułów (pokrojonych na różyczki i drobno zmiksowanych w malakserze do wielkości kaszy gryczanej)
300 g ugotowanej kaszy quinoa (komosy ryżowej) - ok. 150 nieugotowanej
100 g obranych pistacji (można użyć innych orzechów lub ziaren słonecznika, dyni))

sos
75 ml oliwy z oliwek 
starta skórka i sok z 1 cytryny
10 g posiekanego szczypiorku
1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę)
1/2 łyżeczki musztardy z Dijon
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
sól do smaku

Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć delikatnie cebulę, żeby zmiękła i stała się szklista. Dodać marchew i smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Dodać brokuły i smażyć całość 2-3 minuty. Marchew i brokuły powinny pozostać chrupkie. 

Przełożyć całość do miski. 
Wymieszać składniki sosu i polać nim jeszcze ciepłe warzywa w misce. Dodać kaszę quinoa, pistacje i delikatnie całość wymieszać. 

Podawać po wystudzeniu.

2 komentarze:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails